Le radici
Francesco nasce del 1969 a Putignano da una famiglia di umili origini. Ha dovuto rimboccarsi le maniche fin da subito, e già da adolescente decide di lavorare nell’ambito della ristorazione. A soli 20 anni, con appena 10 milioni di lire in tasca, apre il suo primo forno insieme a un compagno fidato. All’epoca sfornavano una piccola produzione di taralli, biscotti, focacce e pizze.
La nascita di Pane&Co
Il percorso li segna nel profondo e nel 2000, spinti dalla voglia di superare i limiti, nasce l’idea di dar vita a quello che oggi è Pane&Co. Non più solo un piccolo forno, ma un luogo in cui l’avventore può trovare ristoro dalle prime ore del mattino fino a sera. Pane&Co è sin dall’origine un panificio, ma anche una caffetteria, una pasticceria, una gastronomia e una rosticceria.
Innovazione e identitÃ
Con il passare del tempo Francesco decide di proseguire da solo, acquista l’attività e innova sempre di più la sua produzione. Perfeziona sempre di più la ricetta delle famose ciabattine di Pane&Co, più piccole delle classiche, morbidissime dentro e croccanti fuori. Aumenta la produzione interamente fatta a mano di taralli, in particolare dei piccoli tarallini, di friselle e friselline, stecchini, crackers, intorchiate, biscotti da latte, sigari e ogni altro classico prodotto da forno della tradizione pugliese.